最終更新日： 2026年1月12日
■目次
- クラフトウイスキーの魅力と特徴
- クラフトウイスキーとは
- クラフトウイスキーの魅力とは
- 小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
- 福井県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
- 福井県にあるウイスキー蒸留所の数
- 福井県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
- 福井県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
- 黒龍酒造 ESHIKOTO（複合施設）
- 𠮷田酒造（日本酒蔵元）
- OUR BREWING（マイクロブルワリー）
- ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
- ウイスキーの種類とは？
- ウイスキーのオススメの飲み方
【この記事を書いた人】
アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介
店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。 1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。 独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。
1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
クラフトウイスキーとは
ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。
明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。
クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。
クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。
クラフトウイスキーの魅力とは
クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。
小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。
また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。
特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。
ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。
小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。
蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。
「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。
他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。
ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。
2. 福井県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
福井県にあるウイスキー蒸留所の数
福井県にあるウイスキー蒸留所は「0軒」です。（2024年9月現在、出典：JWIC)
残念ながら福井県にはウイスキー蒸留所はまだありませんでした。
しかし、福井県は日本酒づくりが盛んで、お酒の文化が栄えています。
日本酒の蔵元は沢山ありますので、これからウイスキー蒸留所も増えてほしいですね。
福井県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
福井県は、日本海に面し、豊かな自然に恵まれた地域です。 特に、山々から流れる清らかな水や肥沃な土壌で育つ米が特徴で、これが酒造りに最適な条件を提供しています。
また、福井県は冬が長く、寒冷な気候が酒の発酵をゆっくりと進め、雑味の少ない日本酒を生み出す環境を整えています。
越前の名水と良質な米を使った福井の日本酒は、まろやかで豊かな味わいが特徴です。 特に「黒龍」「梵」などは全国的にも有名で、高い評価を受けています。 また、福井は「山田錦」などの酒造好適米の産地でもあり、地元の米と水を活かした酒造りが行われています。
残念ながら、現在はウイスキー蒸留所はありませんが、クラフトウイスキー造りにぴったりの美しい水源がありますので、これからに期待ですね。
3. 福井県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
福井県には残念ながら2024年9月現在、ウイスキー蒸留所は存在しません。
代わりに福井県の酒文化を知れる施設と、日本酒の蔵元、マイクロブルワリーをそれぞれご紹介します。
黒龍酒造 ESHIKOTO（複合施設）
住所：福井県吉田郡永平寺町下浄法寺第12号17
公式サイトor公式SNS： https://eshikoto.com/
2022年6月に永平寺町下浄法寺に、黒龍酒造のお酒を核に福井を中心とした北陸の食や文化を伝える複合施設「ESHIKOTO（えしこと）」が構想から10年をかけてオープンしました。
この施設は、お酒を核に福井を中心とした北陸の文化を伝える場所。
「えしこと」とは、日本の古語で「よいこと」という意味をもつ。反対から読めば「とこしえ（永）」。人々が集い、福井の良さを楽しむ拠点に、という思いが込められています。
3万坪の敷地には「酒樂棟（しゅらくとう）」と「臥龍棟（がりゅうとう）」の2つの施設が。 酒樂棟には、黒龍酒造直営の酒販店『石田屋ESHIKOTO店』のほか、レストランとパティスリーからなる『Apéro & Pâtisserie acoya（アペロ＆パティスリー アコヤ）』が入っています。
𠮷田酒造（日本酒蔵元）
住所：福井県吉田郡永平寺町吉峰5-5
公式サイトor公式SNS： https://yoshida-brewery.jp/
永平寺町産の米を使用した全量純米蔵の日本酒蔵元です。
蔵の見学やテイスティングも予約制で行なっています。
OUR BREWING（マイクロブルワリー）
住所：福井県福井市中央1-3-5
公式サイトor公式SNS：https://ourbrewing.com/
OUR BREWINGは福井生まれのクラフトビールブランドです。
福井で生まれ育った2人が、ビールのおいしさ、ビールが持つ人をつなげる力に魅了されたことから、国内外の著名ビール醸造所で経験を積み、地元にUターンしました。
4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
ウイスキーの種類とは？
お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。
ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。
ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。
有名なウイスキーの種類を5つに分け、「５大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。
- スコッチウイスキー：
スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。 - アイリッシュウイスキー：
アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。 - アメリカンウイスキー：
主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。 - カナディアンウイスキー：
一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。 - ジャパニーズウイスキー：
スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。
日本のウイスキーも、「５大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。
ウイスキーのオススメの飲み方は？
ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。
- ストレート：
その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。 - オン・ザ・ロック：
氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。 - ハイボール：
炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。 - カクテル：
ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。
ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。
色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。
是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。
– クラフトウイスキーの製造をご検討の企業様へ –
クラフトウイスキー蒸留所の立ち上げを検討されている方必見。
実は、マイクロブルワリーとの融合で、小規模でもクラフトウイスキーを造れる方法があります。
しかも、熟成期間中の売上も立てる方法があります。
情報をご希望の方は、まずはマイクロブルワリーの資料をご請求ください。
毎月開催のオンラインセミナーも行っております。
日本各地で開業支援実績があるアウグスビールの『マイクロブルワリープロデュース』で、クラフトウイスキーの立ち上げを検討してみませんか？
※オンラインセミナーでウイスキーの話をご希望の際には、メッセージ欄にご記載をお願い致します。
[資料請求]
[毎月開催オンラインセミナー]
