最終更新日： 2026年1月12日
■目次
- クラフトウイスキーの魅力と特徴
- クラフトウイスキーとは
- クラフトウイスキーの魅力とは
- 小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
- 山梨県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
- 山梨県にあるウイスキー蒸留所の数
- 山梨県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
- 山梨県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
- サントリー白州蒸溜所
- 韮崎御勅使蒸留所
- 富嶽蒸溜所
- ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
- ウイスキーの種類とは？
- ウイスキーのオススメの飲み方
【この記事を書いた人】
アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介
店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。 1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。 独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。
1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
クラフトウイスキーとは
ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。
明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。
クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。
クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。
クラフトウイスキーの魅力とは
クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。
小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。
また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。
特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。
ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。
小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。
蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。
「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。
他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。
ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。
2. 山梨県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
山梨県にあるウイスキー蒸留所の数
山梨県にあるウイスキー蒸留所は「6軒」です！（2024年9月現在、出典：JWIC)
北杜市、富士吉田市、韮崎市などに存在します。
水資源の豊富な山梨県は、ウイスキー蒸留所も比較的多いと言えるでしょう。
サントリーの第二の蒸留所も山梨県に存在します。
山梨県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
山梨県は、自然豊かな環境と清らかな水が特徴の地域です。
特に、南アルプスや富士山の伏流水は豊富で、これが酒造りに最適な条件を提供しています。
山梨県は、ぶどうの生産が盛んで、日本ワインの発祥地としても知られています。 甲州ワインが有名で、爽やかな酸味とフルーティな香りが特徴です。
また、日本酒は南アルプスの清らかな水を使った銘柄が多く、すっきりとした味わいや繊細な香りが魅力です。
近年ではクラフトビールやクラフトジン、クラフトウイスキーの生産も盛んで、自然の素材を活かした個性的なお酒が作られています。
3.山梨県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
サントリー白州蒸溜所
住所：山梨県北杜市白州町鳥原2913-1
公式サイト・SNS：https://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/
南アルプス・甲斐駒ヶ岳の麓、標高約700メートルの地にあるサントリー第二の蒸留所です。
硬度約30度の軟水で、クリーンな仕上がり。“森の蒸留所”と呼ばれています。
見学ツアーもありますので、是非立ち寄ってみてはいかがでしょうか？
韮崎御勅使蒸留所
住所：山梨県韮崎市龍岡町下條南割640
公式サイト・SNS：https://www.sanfoods.jp/brand/
サンフーズが運営するウイスキー蒸留所です。
富士山を望む信玄堤から御勅使川を遡った山の森の入り口、御勅使川のほとりに「韮崎御勅使蒸留所」があります。
みりんや料理酒の工場内に、「韮崎御勅使蒸留所」が稼働しています。
富士ケ嶺、韮崎、御勅使というウイスキーを製造しています。
富嶽蒸溜所
住所：山梨県富士吉田市上吉田4918-1
公式サイト・SNS：https://sasakawa-whisky.jp/
日本が誇る世界最高峰のウイスキーを創造する、をモットーとしています。
4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
ウイスキーの種類とは？
お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。
ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。
ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。
有名なウイスキーの種類を5つに分け、「５大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。
- スコッチウイスキー：
スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。 - アイリッシュウイスキー：
アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。 - アメリカンウイスキー：
主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。 - カナディアンウイスキー：
一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。 - ジャパニーズウイスキー：
スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。
日本のウイスキーも、「５大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。
ウイスキーのオススメの飲み方は？
ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。
- ストレート：
その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。 - オン・ザ・ロック：
氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。 - ハイボール：
炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。 - カクテル：
ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。
ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。
色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。
是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。
– クラフトウイスキーの製造をご検討の企業様へ –
クラフトウイスキー蒸留所の立ち上げを検討されている方必見。
実は、マイクロブルワリーとの融合で、小規模でもクラフトウイスキーを造れる方法があります。
しかも、熟成期間中の売上も立てる方法があります。
情報をご希望の方は、まずはマイクロブルワリーの資料をご請求ください。
毎月開催のオンラインセミナーも行っております。
日本各地で開業支援実績があるアウグスビールの『マイクロブルワリープロデュース』で、クラフトウイスキーの立ち上げを検討してみませんか？
※オンラインセミナーでウイスキーの話をご希望の際には、メッセージ欄にご記載をお願い致します。
[資料請求]
[毎月開催オンラインセミナー]
