■目次
- クラフトウイスキーの魅力と特徴
- クラフトウイスキーとは
- クラフトウイスキーの魅力とは
- 小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
- 栃木県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
- 栃木県にあるウイスキー蒸留所の数
- 栃木県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
- 栃木県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
- Stork valley Distillery
- 日光街道 小山蒸溜所
- ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
- ウイスキーの種類とは？
- ウイスキーのオススメの飲み方
【この記事を書いた人】
アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介
店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。 1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。 独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。
1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
クラフトウイスキーとは
ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。
明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。
クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。
クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。
クラフトウイスキーの魅力とは
クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。
小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。
また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。
特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。
ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。
小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。
蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。
「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。
他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。
ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。
2. 栃木県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
栃木県にあるウイスキー蒸留所の数
栃木県にあるウイスキー蒸留所は「2軒」です！（2024年9月現在、出典：JWIC)
どちらも小山市に存在します。
小山市は自然環境に恵まれ、良質な水源にも近い酒造りに最適な土地です。
関東地方の中心に近い立地で、東京からのアクセスも比較的便利な環境で、美味しいウイスキーが作られています。
栃木県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は？
栃木県は、関東北部に位置し、自然と歴史が調和する県です。
那須連山や日光山系などの豊かな自然環境を背景に、観光地としても人気があります。
特に日光や足利は、歴史的な文化遺産が残り、国内外から多くの観光客が訪れます。
栃木県は、日本酒の生産が盛んな地域でもあります。
那須や日光から湧き出る清水を使い、豊かな香りとまろやかな味わいの日本酒が造られています。
地元の米を使い、地産地消を重視した酒造りが特徴で、宇都宮や足利、日光を中心に多くの酒蔵が存在します。
さらに、近年ではクラフトビールも栃木県で人気を集めています。
クラフトウイスキー蒸留所は2軒のみですが、今後も増えていきそうですね。
3.栃木県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
Stork valley Distillery
住所：栃木県小山市神鳥谷4丁目1番53号
公式サイト・SNS：https://www.stork-valley-distillery.com/
栃木県小山市でクラフトジン、ウイスキーを作っています。
“良質な水”と“自然環境”にこだわり、数ある候補地の中からこの小山の地を選びました。 環境省が選定した日本名水百選にも選ばれる水源にも程近く、日光の自然が生んだ杉の調達にも絶好の場所と言えます。
日光街道 小山蒸溜所
住所：栃木県小山市大字粟宮1452
公式サイト・SNS：https://nishiborisyuzo.com/site/nikko-kaido-oyama-distillery/
日光山系の自然伏流水と清酒酵母と吟醸米の米粉を使った、
ここでしかつくれない正真正銘のジャパニーズ・ウイスキーを製造しています。
2022年の夏に初めて蒸留を開始してから2年を迎え、2024年10月、待望の2年熟成ニューボーンウイスキーを各1200本限定でリリースします。
4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
ウイスキーの種類とは？
お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。
ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。
ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。
有名なウイスキーの種類を5つに分け、「５大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。
- スコッチウイスキー：
スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。 - アイリッシュウイスキー：
アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。 - アメリカンウイスキー：
主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。 - カナディアンウイスキー：
一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。 - ジャパニーズウイスキー：
スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。
日本のウイスキーも、「５大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。
ウイスキーのオススメの飲み方は？
ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。
- ストレート：
その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。 - オン・ザ・ロック：
氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。 - ハイボール：
炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。 - カクテル：
ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。
ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。
色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。
是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。
– クラフトウイスキーの製造をご検討の企業様へ –
クラフトウイスキー蒸留所の立ち上げを検討されている方必見。
実は、マイクロブルワリーとの融合で、小規模でもクラフトウイスキーを造れる方法があります。
しかも、熟成期間中の売上も立てる方法があります。
情報をご希望の方は、まずはマイクロブルワリーの資料をご請求ください。
毎月開催のオンラインセミナーも行っております。
日本各地で開業支援実績があるアウグスビールの『マイクロブルワリープロデュース』で、クラフトウイスキーの立ち上げを検討してみませんか？
※オンラインセミナーでウイスキーの話をご希望の際には、メッセージ欄にご記載をお願い致します。
[資料請求]
[毎月開催オンラインセミナー]