■目次

  1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
    • クラフトウイスキーとは
    • クラフトウイスキーの魅力とは
    • 小規模蒸留所(クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー)とは
  2. 岐阜県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
    • 岐阜県にあるウイスキー蒸留所の数
    • 岐阜県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は?
  3. 岐阜県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
    • 飛騨高山蒸溜所
    • 養老蒸溜所
  4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
    • ウイスキーの種類とは?
    • ウイスキーのオススメの飲み方



【この記事を書いた人】

アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介

店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。
1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。
独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。




1. クラフトウイスキーの魅力と特徴



クラフトウイスキーとは

ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。

明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。

クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。

クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。


クラフトウイスキーの魅力とは

クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。

小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。

また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。

特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。

ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。


小規模蒸留所(クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー)とは

小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。

蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。

「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。

他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。

ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。





2. 岐阜県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり


岐阜県にあるウイスキー蒸留所の数

岐阜県にあるウイスキー蒸留所は「2軒」です!(2024年9月現在、出典:JWIC)

それぞれ高山市と養老郡に存在します。

飛騨高山蒸留所は廃校になった小学校を使った蒸留所で、岐阜県初の蒸留所です。

岐阜県の酒文化とクラフトウイスキーの特徴は?

岐阜県は、日本の中央部に位置し、豊かな自然環境に恵まれた地域です。 北部には飛騨山脈が広がり、南部は濃尾平野が広がる地形を持ち、四季の変化がはっきりしています。こうした自然環境は、酒造りにも大きく影響を与えています。

岐阜県で作られる酒は、特に日本酒が有名です。 飛騨地方と美濃地方では、それぞれ異なる気候と風土が影響し、酒の特徴も異なります。飛騨地方の酒は、寒冷な気候を生かしたすっきりとした辛口が多く、米の旨味を引き出した深い味わいが特徴です。 一方、美濃地方の酒は、やや甘口で柔らかい味わいが多いのが特徴です。

クラフトウイスキーもこれからどんどん増えていきそうですね。


3.岐阜県のウイスキー蒸留所オススメ一覧

飛騨高山蒸溜所

住所:岐阜県高山市高根町下之向164-2

公式サイト・SNS:https://www.whisky-hida.com/

岐阜県初の蒸留所、飛騨高山蒸溜所は、廃校となった小学校をウイスキー蒸留所として甦らせた異色の蒸留所です。

2021年から蒸留所建設計画がスタートし、三郎丸蒸留所の稲垣貴彦氏やT&T TOYAMAなど多くの専門家の協力を得て、約2年で蒸留所開設を実現。

飛騨山脈(乗鞍岳・御嶽山)からくる清らかな水と、雄大な大自然に囲まれた環境のもと、良質なウイスキーを製造しています。

養老蒸溜所

住所:岐阜県養老郡養老町高田800−3

公式サイト・SNS:https://www.minogiku.co.jp/

玉泉堂酒造株式会社が運営する蒸留所です。

2018年に玉泉堂酒造はおよそ40年ぶりにウイスキーの蒸留を再開し、シングルモルトウイスキー「ピークウイスキーニューボーン2018」を発売しています。




4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ

ウイスキーの種類とは?


お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。

ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。

ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。

有名なウイスキーの種類を5つに分け、「5大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。

  1. スコッチウイスキー
    スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。
  2. アイリッシュウイスキー
    アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。
  3. アメリカンウイスキー
    主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。
  4. カナディアンウイスキー
    一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。
  5. ジャパニーズウイスキー
    スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。

日本のウイスキーも、「5大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。


ウイスキーのオススメの飲み方は?

ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。

  1. ストレート
    その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。
  2. オン・ザ・ロック
    氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。
  3. ハイボール
    炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。
  4. カクテル
    ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。

ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。

色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。

是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。






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