■目次
- クラフトウイスキーの魅力と特徴
- クラフトウイスキーとは
- クラフトウイスキーの魅力とは
- 小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
- 愛知県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
- 愛知県にあるウイスキー蒸留所の数
- 愛知県のクラフトウイスキーの特徴とこだわりは？
- 愛知県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
- サントリー知多蒸溜所
- 碧南蒸留所
- 清洲桜醸造 本社蒸留所
- ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
- ウイスキーの種類とは？
- ウイスキーのオススメの飲み方は？
【この記事を書いた人】
アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介
店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。 1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。 独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。
1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
クラフトウイスキーとは
ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。
明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。
クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。
クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。
クラフトウイスキーの魅力とは
クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。
小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。
また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。
特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。
ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。
小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。
蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。
「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。
他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。
ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。
2. 愛知県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
愛知県にあるウイスキー蒸留所の数
愛知県にあるウイスキー蒸留所は「3軒」です！（2024年9月現在、出典：JWIC)
それぞれ知多市と碧南市、清須市に存在します。
愛知県で有名なのは知多市にあるサントリーの蒸留所です。
軽やかな味わいが特徴のサントリーのウイスキー「知多」を製造しています。
愛知県のクラフトウイスキーの特徴とこだわりは？
愛知県は、日本の中部地方に位置し、歴史と文化が豊かな地域です。
県内には名古屋市を中心に大都市が広がる一方、豊かな自然も多く、農産物や海産物が豊富です。
愛知県は、味噌や醤油などの発酵文化が発達しており、発酵や醸造の技術は日本酒作りにも生かされてきています。
ウイスキー蒸留所はまだまだ少ないですが、サントリーの工場があるようにウイスキーの蒸留にも向いている土地と言えるでしょう。
3. 愛知県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
サントリー知多蒸溜所
住所： 愛知県知多市北浜町16番地
公式サイトor公式SNS： https://www.suntory.co.jp/chitadistillery/
全農グループ（JA）との共同出資で1972年に創設され、翌年より稼働を開始した日本最大のグレーンウイスキー蒸留所です。
知多で生産されたグレーン原酒は「響」や「角瓶」といった同社のブレンデッドウイスキーに使用されるほか、2015年からはシングルグレーン「知多」を発売しています。
工場見学やウイスキー販売等は行っていないようですのでお気をつけください。
碧南蒸留所
住所： 愛知県西尾市下町丸山5番地
公式サイトor公式SNS： https://unibio.jp/whisky-project/
1949年に製造開始しましたが、伊勢湾台風などの自然災害により、操業停止まで追い込まれた自社蒸留が、70年の時を経て再開しました。
2022年11月に復活となった碧南ウイスキーは「一碧」（いっぺき）です。
名前の由来は碧南市という地名と「唯一無二のお酒」という想いから。
清洲桜醸造 本社蒸留所
住所： 愛知県清須市清洲１６９２
公式サイトor公式SNS： https://onikoroshi.co.jp/aichi-craft/whisky/
1853年創業以来、160年以上にわたり培ってきた酒造りの技術と経験を活かし100％自社蒸留にこだわったジャパニーズクラフトシリーズを製造しています。
「愛知クラフトウイスキー キヨス」は清酒の蔵元ならではの香り立つ清酒酵母を使用し、じっくり5年間熟成したモルトとグレーンをバランスよくブレンド。
モルト原酒の一部をスコッチ樽で後熟することで、バニラのような甘い香りに、複雑で厚いボディ感を与えました。
4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
ウイスキーの種類とは？
お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。
ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。
ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。
有名なウイスキーの種類を5つに分け、「５大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。
- スコッチウイスキー：
スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。 - アイリッシュウイスキー：
アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。 - アメリカンウイスキー：
主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。 - カナディアンウイスキー：
一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。 - ジャパニーズウイスキー：
スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。
日本のウイスキーも、「５大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。
ウイスキーのオススメの飲み方は？
ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。
- ストレート：
その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。 - オン・ザ・ロック：
氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。 - ハイボール：
炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。 - カクテル：
ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。
ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。
色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。
是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。
– クラフトウイスキーの製造をご検討の企業様へ –
クラフトウイスキー蒸留所の立ち上げを検討されている方必見。
実は、マイクロブルワリーとの融合で、小規模でもクラフトウイスキーを造れる方法があります。
しかも、熟成期間中の売上も立てる方法があります。
情報をご希望の方は、まずはマイクロブルワリーの資料をご請求ください。
毎月開催のオンラインセミナーも行っております。
日本各地で開業支援実績があるアウグスビールの『マイクロブルワリープロデュース』で、クラフトウイスキーの立ち上げを検討してみませんか？
※オンラインセミナーでウイスキーの話をご希望の際には、メッセージ欄にご記載をお願い致します。
[資料請求]
[毎月開催オンラインセミナー]