■目次
- クラフトウイスキーの魅力と特徴
- クラフトウイスキーとは
- クラフトウイスキーの魅力とは
- 小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
- 兵庫県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
- 兵庫県にあるウイスキー蒸留所の数
- 兵庫県のクラフトウイスキーの特徴とこだわりは？
- 兵庫県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
- 六甲山蒸溜所
- 神戸蒸溜所
- 養父蒸溜所
- ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
- ウイスキーの種類とは？
- ウイスキーのオススメの飲み方は？
【この記事を書いた人】
アウグスビール株式会社
取締役COO 村井 庸介
店舗併設型クラフトビール工場の立ち上げ支援を行う。 1985年生まれ。慶應義塾大学を卒業して野村総合研究所に入社。 独立後、老舗クラフトビールのアウグスビールの坂本社長と出会い、クラフトビール造りにほれ込み株主となる。
1. クラフトウイスキーの魅力と特徴
クラフトウイスキーとは
ウイスキーとは、麦芽などを発酵させて樽で貯蔵して造る蒸留酒ですが、その中でも「クラフトウイスキー」とは、小規模な蒸留所で製造されるウイスキーのことを指します。
明確な定義があるわけではありませんが、クラフトビールと同様に、大量生産ではなく小規模な蒸留所で作られた個性的なウイスキーと言えるでしょう。
クラフトウイスキーのcraftには「手作業で作ること」「工芸」「技術」などの意味があり、職人が手作りしたウイスキーというニュアンスが含まれます。
クラフトウイスキーは、個性的で独創的なウイスキーが多く、一般的な大量生産ウイスキーとは異なる、独自の風味と品質が楽しめるのが魅力です。
クラフトウイスキーの魅力とは
クラフトウイスキーの最大の魅力は、その多様性と個性にあります。
小規模生産ならではの柔軟性を活かし、地元の原材料を用いたり、独自の造り方を採用したりすることで、他では味わえない個性的なウイスキーが楽しめるでしょう。
また、生産者の物語や情熱、その地域の想いが反映されていることも多く、ウイスキー造りの背景を知ることによって、より一層楽しめるという点もあります。
どこでも買える大量生産のウイスキーと違って、その地域・そのお店でしか味わえないウイスキーは、観光客や旅の土産にも人気です。
特別感のあるクラフトウイスキーは人気が高まっており、日本の高品質なジャパニーズクラフトウイスキーは外国人観光客にも注目されています。
ますますこれからもクラフトウイスキーへの注目が高まりそうですね。
小規模蒸留所（クラフトディスティラリー・マイクロディスティラリー）とは
小規模蒸留所とは、その名の通りクラフトウイスキーが造られる小規模の蒸留所のことです。
蒸留所は英語でdistilleryであることから、従来は「マイクロディスティラリー」と呼ぶのが一般的でした。
「クラフト」という言葉が使われるようになってからは「クラフトディスティラリー」と呼ばれることも増えてきます。
他にも、「小規模蒸留所」「クラフト蒸留所」「ウイスキー蒸留所」など様々な呼び名がありますが、これらの呼び方に明確な定義はありません。
ディスティラリーという言葉は一般的には馴染みがないかと思われますので、この記事では「ウイスキー蒸留所」と記載しています。
ちなみに、「蒸留」を「蒸溜」と記載する場合もありますが、どちらも同じ意味です。
「蒸留」が一般的な表記ですので、この記事では「蒸留」で統一しています。
2. 兵庫県のクラフトウイスキーの特徴とこだわり
兵庫県にあるウイスキー蒸留所の数
兵庫県にあるウイスキー蒸留所は「7軒」です！（2024年8月現在、出典：JWIC)
それぞれ神戸市や明石市、養父市などに存在します。
全国的にも比較的多いと言えるでしょう。
兵庫県の中で様々なクラフトウイスキーを楽しめそうですね。
兵庫県のクラフトウイスキーの特徴とこだわりは？
兵庫県は、日本の中央部に位置し、海や山々に囲まれた自然豊かな地域です。特に、六甲山系から流れる良質な水と温暖な気候が、酒造りに最適な環境と言えるでしょう。
「日本三大酒どころ」が、兵庫県“灘”、京都府“伏見”、広島県“西条”と言われるほど、日本酒の製造が盛んな地域でもあります。
灘五郷（なだごごう）は兵庫県の灘地区にある5つの酒造地域を指し、多くの有名な酒蔵が集まっています。『灘の生一本』と称される高品質の日本酒が有名です。
酒文化があることから、クラフトウイスキーの生産も近隣圏に比べて比較的発展が早い印象です。今後さらに兵庫県のクラフトウイスキーが有名になっていきそうですね。
3. 兵庫県のウイスキー蒸留所オススメ一覧
六甲山蒸溜所
住所： 神戸市灘区六甲山町南六甲1034-229
公式サイトor公式SNS： https://rokkosan-distillery.com/
アクサスが運営する蒸留所です。
厳選したスコットランド産モルト原酒を、森の澄んだ空気とともにミズナラの樽で追熟しています。仕込みにはその灘の水、六甲の水を使用。
土日には一般の見学ツアーも開催しています。
神戸蒸溜所
住所： 神戸市北区大沢町上大沢2150ブライズハウス館内
公式サイトor公式SNS： https://www.kobe-distillery.com/index.html
自然に囲まれた神戸の道の駅『フルーツ・フラワーパーク』の中に
神戸の新たな名産品を作ることを目指して、神戸蒸溜所は設立されました。
ウイスキーとブランデーの蒸留所です。
樽は海外製の他、日本木材のミズナラ、サクラなども使用しています。
養父蒸溜所
住所： 兵庫県養父市大屋町中間844-1
公式サイトor公式SNS： https://yabu-distillery.co.jp/
2024年にオープンした「時を操るウイスキー」というテーマの蒸留所。
監修にあたるのは、細井健二氏（元ニッカウヰスキー技術開発センター所長）と清水健一氏（元サントネージュワイン研究所所長）という二人で、ウイスキーの固定概念を覆すとしている。
TWSC（東京ウイスキー&スピリッツコンペティション）2024にて「特別賞 ベスト・ディスティラリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞しています。
4. ウイスキーの種類と飲み方あれこれ
ウイスキーの種類とは？
お酒には「醸造酒」「蒸留酒」「混成酒」がありますが、その中でもウイスキーは「蒸留酒」に該当します。
ウイスキーや焼酎などの「蒸留酒」はビールやワインなどの醸造酒に比べ、アルコール度数が高めになります。
ウイスキーの中でも、原材料や産地によっていくつかの種類に分類されます。
有名なウイスキーの種類を5つに分け、「５大ウイスキー」と呼ばれますが、その種類は以下の通りです。
- スコッチウイスキー：
スコットランドで製造され、少なくとも3年間樽で熟成されたもの。 - アイリッシュウイスキー：
アイルランドで製造され、通常、三回蒸留されていることが特徴。 - アメリカンウイスキー：
主にバーボン、ライ、テネシーなどがあり、独自の製法と厳格な法規に従って製造されます。 - カナディアンウイスキー：
一般的にマイルドで滑らかな口当たりが特徴。 - ジャパニーズウイスキー：
スコッチウイスキーの影響を受けつつ、独自の洗練された製法で知られる。
日本のウイスキーも、「５大ウイスキー」の1つとして親しまれているのですね。
ウイスキーのオススメの飲み方は？
ウイスキーの楽しみ方は多岐にわたりますが、代表的な飲み方を紹介しましょう。
- ストレート：
その名の通り、ウイスキーをそのまま飲む方法。ウイスキーの複雑な風味と香りを直接楽しめます。 - オン・ザ・ロック：
氷で割る飲み方です。氷を入れることで、味がまろやかになります。 - ハイボール：
炭酸割りの飲み方です。さっぱりとした飲み口になり、食事との相性も良くなります。 - カクテル：
ウイスキーを様々なリキュールやジュースと組み合わせてカクテルとして楽しむ飲み方です。多様な味わいが楽しめます。
ウイスキーには飲み方が豊富で、ウイスキーの種類やその日の気分、飲む環境によって選ぶことができるのが魅力です。
色々な飲み方を試しながら、自分好みの飲み方を発見できるのも楽しいですね。
是非、あなたのお気に入りのクラフトウイスキーを、お好きな飲み方で楽しんでみてはいかがでしょうか。
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